Rocambole sem Glúten

Rocambole sem Glúten, com recheio e cobertura

Se você busca uma sobremesa clássica e irresistível, mas precisa evitar o glúten e a lactose, este Rocambole Sem Glúten é a escolha perfeita!

Com uma massa leve e macia feita com farinha de arroz, polvilho doce e farinha de trigo sarraceno, essa receita é simples de preparar e fica deliciosa.

O recheio cremoso de leite condensado cozido com creme de leite sem lactose traz o equilíbrio ideal de sabor, enquanto a cobertura de marshmallow dá aquele toque final especial.

Ideal para qualquer ocasião, do café da tarde a uma comemoração especial!

Se inscreva no site para não perder nenhuma novidade! 😋

Volte sempre, este cantinho é todo seu! Até a próxima delícia! 🤗✨

Tempo de Preparo 40 min
Tempo de Cozimento 20 min
Tempo Total de Preparo 1 h
Método de Cozimento:
Culinária:
Tipos de Pratos:
Dificuldade: Iniciante
Temperatura de Cozimento: 180  C
Serve: 9
Ingredientes
    Para a Massa de Rocambole sem Glúten
  • 5 ovos (aproximadamente 300 g)
  • 140 g açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
  • 55 g óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)
  • 50 g água
  • 60 g farinha de arroz (refinada)
  • 60 g polvilho doce (refinado)
  • 30 g farinha de trigo sarraceno
  • 18 g fermento em pó (fermento para bolo)
    • Para o Recheio
  • 1 lata de leite condensado zero lactose cozido (ou tradicional, se preferir)
  • 1/2 caixa de creme de leite zero lactose (ou tradicional, se preferir)
    • Para a Cobertura
  • Marshmallow (a gosto)
Modo de Preparo
    Massa do Rocambole sem Glúten:
  1. 1
  2. 2
    Bata os ovos, o açúcar e o óleo na batedeira até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a água e bata mais um pouco.
  3. 3
    Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o polvilho doce e a farinha de trigo sarraceno.
  4. 4
    Retire a tigela da batedeira e adicione aos poucos essa mistura de farinhas sem glúten ao creme, mexendo suavemente. Por fim, incorpore o fermento.
  5. 5

    Forre uma forma com papel antiaderente, caso não tenha pode usar papel manteiga untado com óleo em quantidade bem generosa para evitar que massa grude no papel manteiga ao assar.

  6. 6
    Despeje a massa na assadeira e nivele.
  7. 7

    Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 20 minutos aproximadamente.

    8. Recheio:
  8. 8
  9. 9

    Misture o leite condensado cozido com o creme de leite até formar um creme homogêneo, depois leve ao fogo baixo, mexendo por aproximadamente 5 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.

    10. Finalização do Rocambole sem Glúten:
  10. 10
  11. 11
    Desenforme a massa sobre um pano limpo, ou sobre o papel em que foi assado.
  12. 12
    Retire o papel antiaderente, ele solta facilmente, se for o papel manteiga retire com cuidado com a ajuda de uma espátula.
  13. 13
    Espalhe o recheio frio e enrole o rocambole com cuidado.
  14. 14
    Cubra o rocambole com o marshmallow, espalhando delicadamente. Algumas películas do bolo poderão se soltar; continue espalhando com cuidado para cobrí-las, assim como todo o rocambole.
  15. 15
    Agora é só saborear esse delicioso rocambole sem glúten!
  16. 16

    Aproveite esse mix de farinhas sem glúten para outras receitas de bolos! Até a próxima receita!

     

    Assista ao vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Rocambole Sem Glúten.
Notas

1 - Forma usada na receita: forma retangular de 39 x 27 x 6 cm.

2 - Caso opte pelo papel manteiga, unte bem com o óleo para facilitar ao desenformar.

3 - O recheio pode ser adaptado com frutas ou outros cremes de sua preferência.

4 - Sugestões de outros Recheios e Coberturas:

4.1 - Recheio de Ganache de Chocolate Meio Amargo com Frutas Vermelhas

  • Recheio:
    • 150 g de chocolate meio amargo (sem leite, se quiser manter sem lactose)
    • 80 g de creme de leite zero lactose ou vegetal
    • 1/2 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora)
    Derreta o chocolate com o creme de leite e adicione as frutas vermelhas. Deixe esfriar antes de rechear.
  • Cobertura:
    • Polvilhe cacau em pó por cima. Decore com algumas frutas vermelhas inteiras.

4.2 - Recheio de Coco Cremoso com Cobertura de Chocolate

  • Recheio:
    • 200 ml de leite de coco
    • 1/2 caixa de creme de leite vegetal ou zero lactose
    • 2 colheres (sopa) de coco ralado
    • 1 colher (sopa) de amido de milho (para engrossar)
    • 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou de coco, ou de acordo com seu gosto e paladar
    Leve tudo ao fogo até engrossar levemente. Espere esfriar para usar.
  • Cobertura:
    • 100 g de chocolate meio amargo derretido com 4 colheres de leite de coco. Despeje por cima e deixe firmar na geladeira

4.3 - Recheio de Creme de Maracujá com Cobertura de Merengue Tostado

  • Recheio:
    • 1/3 xícara de suco de maracujá concentrado
    • 1 caixa de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 1 colher (sopa) de mel ou açúcar demerara, ou de acordo com seu gosto e paladar
    Leve ao fogo até engrossar, depois deixe esfriar.
  • Cobertura:
    • Marshmallow (como no original), mas finalize com um maçarico de cozinha para um toque tostado e visual mais atrativo.
    • 2 claras de ovo (cerca de 60 g)
    • 1/2 xícara de açúcar (100 g)
    • 1/4 de xícara de água (60 ml)
    • 1 colher (chá) de suco de limão ou uma pitada de cremor tártaro (opcional, para firmeza)
    • essência de baunilha a gosto (opcional)
Leia online: Vale do Sabor Receitas https://www.valedosabor.com.br/receitas/rocambole-sem-gluten