Rosca de Polvilho Azedo com Queijo
A Rosca de Polvilho Azedo com Queijo é uma opção saborosa e com textura diferenciada, combinando crocância por fora e maciez por dentro.
Essa receita resulta em uma massa leve e aerada, sem a necessidade de fermentação. O preparo envolve a escaldagem do polvilho com água quente e óleo, técnica que garante a estrutura adequada da massa.
A rosca é assada em formato circular, proporcionando uma apresentação marcante. O toque final de queijo parmesão polvilhado antes de assar intensifica o sabor e contribui para uma crosta dourada e levemente crocante.
Com ingredientes simples e um modo de preparo acessível, pode ser adaptada conforme o gosto pessoal, variando o tipo de queijo ou ajustando a quantidade de sal.
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- 1 pacote polvilho azedo (500 g)
- 6 g sal
- 250 g água (quente)
- 100 g óleo de girassol (ou outro de sua preferência)
- 4 ovos (aprox. 220 g)
- 140 g queijo parmesão (ralado - escolha um queijo bem apurado)
- 20 g queijo parmesão (ralado - para polvilhar sobre a rosca)
- 1 Em um recipiente grande, coloque o polvilho azedo e adicione o sal.
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Despeje a água fervente sobre o polvilho e mexa com uma colher.- 3
Acrescente o óleo de girassol e misture bem até obter uma textura de farofa.- 4
Deixe a mistura esfriar por aproximadamente 10 minutos.- 5
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela até homogeneizar bem a gema com a clara.- 6
Após o resfriamento da farofa, adicione os ovos batidos aos poucos, misturando bem. Pode não ser necessário utilizar todos os ovos – reserve uma parte e, ao final, avalie se será preciso acrescentar o restante.- 7
Mexa bem até obter uma massa homogênea.- 8
Adicione o queijo parmesão ralado fino e misture até incorporar completamente.- 9
Avalie a consistência da massa: ela deve ficar pegajosa. Caso necessário, acrescente o restante dos ovos reservados até atingir o ponto ideal (ver vídeo).- 10
Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.- 11
Unte uma forma circular com uma fina camada de óleo.- 12
Divida a massa em porções iguais.
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Modele cada porção em formato circular. Se não estiver usando luvas de vinil, utilize duas colheres grandes para moldar os círculos de massa.- 14
Disponha os círculos de massa na forma, formando uma rosca redonda.- 15
Pressione delicadamente as laterais das porções para uni-las.- 16
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a rosca, evitando excessos.- 17
Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 40 minutos, ou até dourar.- 18
Após assar, deixe esfriar um pouco antes de servir.- 19
Corte, sirva e aproveite esta deliciosa Rosca de Polvilho Azedo com Queijo, crocante por fora e macia por dentro! Até a próxima receita!
Assista ao vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Rosca de Polvilho Azedo com Queijo.Notas1 - Nesta receita foi usada uma forma redonda, rasa, de 30 cm de diâmetro.
2 - Para uma rosca ainda mais saborosa, utilize um queijo parmesão bem apurado.
3 - O tempo para assar pode variar de acordo com o forno e tamanho dos círculos de massa. Ao moldar os círculos de massa, evite fazê-los muito grandes para garantir que assem adequadamente por dentro.
4 - Use luvas de vinil, por ser uma massa pegajosa elas são de grande ajuda na hora de fazer a massa e de moldar.
5 - Esta rosca de polvilho azedo assou por 40 minutos.
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