Grissini de Pão de Queijo

Name: Grissini de Pão de Queijo
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: 180 g leite; 90 g óleo de girassol; 90 g água; 75 g ovo; 300 g polvilho azedo; 150 g polvilho doce; 200 g queijo parmesão; 100 g queijo provolone; 10 g sal; queijo parmesão; gergelim

Grissini de Pão de Queijo Pão de queijo em formato diferente

Apresentamos uma maneira divertida de desfrutar de um lanche com os pequenos, ou até mesmo como um petisco irresistível, especialmente quando acompanhado de um molho ou patê deliciosamente saboroso.

E para elevar a experiência, nada como combinar o Grissini de Pão de Queijo com um bom vinho, resultando em uma combinação deliciosa.

Essa receita de Grissini ou Palitos de Pão de Queijo traz uma abordagem criativa ao clássico pão de queijo.

Há uma variedade de opções de ingredientes para incrementar ainda mais o sabor, desde os tradicionais como queijo parmesão até os mais criativos como gergelim, cebola e alho desidratados, ou até mesmo com toques de alecrim e queijo provolone. Permitindo assim, uma experiência personalizada e cheia de sabor para cada paladar.

Volte sempre, este cantinho é todo seu! Até a próxima delícia! 🤗✨

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Dificuldade: Intermediário Tempo de Preparo 70 min Tempo de Cozimento 30 min Tempo Total de Preparo 1 h 40 min

Temperatura de Cozimento: 180 C Serve: 5

Modo de Preparo

Vídeo

Misture o leite, a água, o óleo e o sal em uma panela e leve ao fogo até ferver, mexendo para dissolver o sal.
Em uma tigela coloque o polvilho azedo e o polvilho doce, mexa.
Despeje a calda fervente sobre os polvilhos. Misture bem até que o polvilho absorva toda a calda. Deixe esfriar.
Coloque os ovos em uma tigela separada, bata um pouco para misturar bem os ovos. Meça 75g de ovo, adicione à massa de polvilho e misture bem.
Transfira a massa para uma superfície plana e sove por cerca de sete minutos até ficar elástica e homogênea. Se necessário sove por mais tempo para que a massa chegue no ponto ideal, que é o ponto que chamo de “chiclete”.
Adicione metade do queijo parmesão e provolone à massa. Sove até incorporar bem. Adicione a outra metade dos queijos e sove novamente.
Divida a massa ao meio e estenda cada metade em formato retangular. Corte em tiras e gire levemente as tiras para o lado, enrolando delicadamente cada uma delas para formar palitos compridos, redondos, os grissinis. Veja detalhes no vídeo.
Adicione queijo parmesão ou gergelim por cima e gire suavemente para que fixem nos grissinis.
Preaqueça o forno a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos. Coloque os grissinis em uma assadeira forrada com papel antiaderente e asse na mesma temperatura, por cerca de 30 minutos, até ou até dourarem e ficarem crocantes.
Retire o grissini de pão de queijo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Sirva como petisco acompanhado de uma variedade de patês artesanais, molhos, ou como um lanche divertido e delicioso para a garotada.

Assista o vídeo com o passo a passo da receita de Grissini de Pão de Queijo.

Notas

1- Geralmente não unto ou forro a assadeira para assar pães de queijo, mas neste caso eles estão em formatos finos, e ao soltar da assadeira após assados podem quebrar. Por serem tão delicados, eu prefiro forrar a assadeira com papel antiaderente, a untar, dando maior segurança ao tirar da assadeira.

2 – Ideal usar luvas de vinil ao sovar a massa e ao moldar o grissini de pão de queijo, pois evita que a massa grude nas mãos, tornando o processo mais fácil e eficiente.

3 – Uma outra dica é sovar a massa sobre um tapete de silicone, evita que a massa grude na bancada e sujeiras desnecessárias.

Confira outras receitas de pão de queijo.

Perguntas Frequentes - Grissini de Pão de Queijo

Expandir Tudo::

1. Qual é a diferença entre o Polvilho Azedo e o Polvilho Doce?

O polvilho azedo é fermentado, o que proporciona maior expansão, leveza e crocância à massa. Já o polvilho doce ajuda na elasticidade e maciez, deixando o miolo do pão de queijo mais "massudo" e estruturado.

2. Por que preciso medir o ovo em gramas?

O tamanho dos ovos pode variar significativamente. Como esta massa requer um nível de umidade muito específico para atingir o "ponto de chiclete" sem ficar pegajosa demais, pesar 75g de ovo batido garante resultados consistentes em todas as fornadas.

3. Minha massa está muito grudenta para enrolar. O que devo fazer?

Uma dica é deixar a massa um pouco na geladeira para firmar. Na hora de modelar, use luvas de vinil e um tapete de silicone, como sugerido nas notas; isso facilita bastante o manuseio e evita que a massa grude nas mãos.

4. Como devo guardar o Grissini de Pão de Queijo?

Eles são melhores quando consumidos frescos e crocantes! Se sobrarem, guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para recuperar a crocância, você pode reaquecê-los rapidamente no forno ou na air fryer a 150°C por alguns minutos.

Posso congelar a massa?

Sim! Você pode modelar os grissinis e congelá-los em uma bandeja antes de assar. Depois de congelados, transfira-os para um saco próprio para congelamento. Ao assar, leve-os diretamente do freezer para o forno, mas não esqueça de preaquecer o forno por aproximadamente 15 minutos antes.

Sobre a autora do Vale do Sabor

Por trás do Vale do Sabor está uma apaixonada por pão de queijo e entusiasta da culinária sem glúten, que encontrou na cozinha um meio de expressão criativa e conexão com as pessoas. Testar combinações, adaptar receitas e explorar novas formas de preparo fazem parte de uma jornada onde cada experiência na cozinha se torna um convite para descobrir novos sabores.

Paulista, formada em Ciências Econômicas, idealizou o Vale do Sabor com o propósito de fazer a diferença na vida de quem valoriza o pão de queijo em suas múltiplas formas, e para os que buscam alternativas sem glúten, sem abrir mão do sabor.

Grissini de Pão de Queijo