Faremos uma deliciosa Rosca de Polvilho Azedo inspirada nas receitas de padaria clássicas, mas com o meu toque especial!
Essa receita não depende de balança e essa é perfeita porque o ponto da massa é ajustado de forma simples. Para deixar a receita ainda mais gostosa e cheia de sabor, adicionei um toque de queijo parmesão ralado que faz toda a diferença no resultado final!
Fique atenta(o) à dica do forno para que fiquem bem assadas. Essas roscas de polvilho azedo ficam crocantes por fora e irresistíveis por dentro!
Rosca de Polvilho Azedo de Padaria
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma tigela, adicione os 3 ovos, os 250 ml de leite, os 215 ml de óleo e as 6g de sal. Mexa bem para dar uma leve homogeneizada.
Adicione o polvilho, vá adicionando o polvilho azedo aos poucos. Comece com 500g e misture. Se a massa ainda estiver mole (precisa ficar com consistência de creme firme), adicione o restante (cerca de mais 70g) até atingir o ponto.
Junte os 100g de queijo parmesão ralado fino à massa e misture bem. Dica: O queijo precisa ser ralado fino para não entupir o bico de confeiteiro.
Preaqueça o forno a 200°C por 15 minutos antes de moldar as roscas.
Transfira a massa para uma manga de confeiteiro com bico. Modele as roscas no formato de sua preferência diretamente na assadeira. É necessário untar a forma ou usar papel antiaderente para que a rosca não grude na forma.
Finalize e salpique os 40g de parmesão reservadas sobre as roscas.
- Leve imediatamente ao forno — não deixe a massa descansando para não perder o formato.
- Controle o forno: Asse inicialmente a 200°C por 9 minutos (ou até crescerem). Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 6 minutos aproximadamente para dourar e ficar crocante.
Agora é só servir e saborear as roscas de polvilho azedo quentinhas! Elas combinam perfeitamente com um cafezinho passado na hora, seja no café da manhã ou naquele lanche da tarde especial. Aproveite!
Assista ao vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Rosca de Polvilho Azedo.
Notas
1 - O tempo de cozimento é uma referência baseada no meu forno. Como a potência varia muito de um equipamento para outro (especialmente entre fornos elétricos e a gás), fique de olho: o segredo é esperar a rosca crescer bem em temperatura alta antes de abaixar o fogo para dourar e garantir a crocância.
2 - Não deixe a massa descansando na forma. Assim que terminar de moldar, leve imediatamente para o forno preaquecido, caso contrário, a rosca poderá perder o formato.
