Se você busca uma sobremesa clássica e irresistível, mas precisa evitar o glúten e a lactose, este Rocambole Sem Glúten é a escolha perfeita!
Com uma massa leve e macia feita com farinha de arroz, polvilho doce e farinha de trigo sarraceno, essa receita é simples de preparar e fica deliciosa.
O recheio cremoso de leite condensado cozido com creme de leite sem lactose traz o equilíbrio ideal de sabor, enquanto a cobertura de marshmallow dá aquele toque final especial.
Ideal para qualquer ocasião, do café da tarde a uma comemoração especial!
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Volte sempre, este cantinho é todo seu! Até a próxima delícia! 🤗✨
Rocambole sem Glúten
Ingredientes
Para a Massa de Rocambole sem Glúten
Para o Recheio
Para a Cobertura
Modo de Preparo
Massa do Rocambole sem Glúten:
- Bata os ovos, o açúcar e o óleo na batedeira até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a água e bata mais um pouco.
- Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o polvilho doce e a farinha de trigo sarraceno.
- Retire a tigela da batedeira e adicione aos poucos essa mistura de farinhas sem glúten ao creme, mexendo suavemente. Por fim, incorpore o fermento.
Forre uma forma com papel antiaderente, caso não tenha pode usar papel manteiga untado com óleo em quantidade bem generosa para evitar que massa grude no papel manteiga ao assar.
- Despeje a massa na assadeira e nivele.
Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 20 minutos aproximadamente.
Recheio:
Misture o leite condensado cozido com o creme de leite até formar um creme homogêneo, depois leve ao fogo baixo, mexendo por aproximadamente 5 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.
Finalização do Rocambole sem Glúten:
- Desenforme a massa sobre um pano limpo, ou sobre o papel em que foi assado.
- Retire o papel antiaderente, ele solta facilmente, se for o papel manteiga retire com cuidado com a ajuda de uma espátula.
- Espalhe o recheio frio e enrole o rocambole com cuidado.
- Cubra o rocambole com o marshmallow, espalhando delicadamente. Algumas películas do bolo poderão se soltar; continue espalhando com cuidado para cobrí-las, assim como todo o rocambole.
- Agora é só saborear esse delicioso rocambole sem glúten!
Aproveite esse mix de farinhas sem glúten para outras receitas de bolos! Até a próxima receita!
Assista ao vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Rocambole Sem Glúten.
Notas
1 - Forma usada na receita: forma retangular de 39 x 27 x 6 cm.
2 - Caso opte pelo papel manteiga, unte bem com o óleo para facilitar ao desenformar.
3 - O recheio pode ser adaptado com frutas ou outros cremes de sua preferência.
4 - Sugestões de outros Recheios e Coberturas:
4.1 - Recheio de Ganache de Chocolate Meio Amargo com Frutas Vermelhas
- Recheio:
- 150 g de chocolate meio amargo (sem leite, se quiser manter sem lactose)
- 80 g de creme de leite zero lactose ou vegetal
- 1/2 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora)
- Cobertura:
- Polvilhe cacau em pó por cima. Decore com algumas frutas vermelhas inteiras.
4.2 - Recheio de Coco Cremoso com Cobertura de Chocolate
- Recheio:
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 caixa de creme de leite vegetal ou zero lactose
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho (para engrossar)
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou de coco, ou de acordo com seu gosto e paladar
- Cobertura:
- 100 g de chocolate meio amargo derretido com 4 colheres de leite de coco. Despeje por cima e deixe firmar na geladeira
4.3 - Recheio de Creme de Maracujá com Cobertura de Merengue Tostado
- Recheio:
- 1/3 xícara de suco de maracujá concentrado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar demerara, ou de acordo com seu gosto e paladar
- Cobertura:
- Marshmallow (como no original), mas finalize com um maçarico de cozinha para um toque tostado e visual mais atrativo.
- 2 claras de ovo (cerca de 60 g)
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 1/4 de xícara de água (60 ml)
- 1 colher (chá) de suco de limão ou uma pitada de cremor tártaro (opcional, para firmeza)
- essência de baunilha a gosto (opcional)
